×

新闻动态

+-
内斗不止的真功夫,靠什么成为让人敬佩的华人时间:2020-05-04 09:22 浏览次数:

“真功夫”作为一个国内中式快餐知名品牌,经过近20年的发展,如今可以说已经稳坐国内中式快餐头把交椅。

经历过夺权风波的真功夫到底有什么秘密武器,在遭受严重内耗的情况下,依然能够挺立潮头的呢?

国人都知道,虽说我国的饮食习惯格局是南米北面,但是在对面和米的口味评价上,南北方人却有极大的差异。

这种情况下,真功夫选择“蒸”米饭作为主打主食,无疑将自己的产品定位放在了一个受众群体相当广泛的产品上。为真功夫将来的南北拓展打下基础。

品牌是一方面的原因,更大的原因在于南北口味的巨大差异,导致小面突破的难度比“大米”大了不知多少倍。

真功夫在创业之初,产品比较凌乱,制作工艺相对复杂,但是经过几轮的调试、删减,以及叶茂中策划机构的帮助,选择了以蒸米饭为主的快餐形式,为此,创始人团队还和高校科研团队一起研制出“一体化蒸柜”,有效解决了产品品质及效率的问题。

想当初,真功夫也有很多的油炸类食品,且销售情况也不错,但是,同肯德基、麦当劳比较,实无任何优势。

品牌和产品无任何差异化优势的情况下,只能偏安一隅,绝对不可能像如今的真功夫一样,成为洋快餐的有力竞争对手。

关于营销差异化和品牌对立的书籍,建议可以选择《冲突》这本书。会让每一个餐饮创业者从中寻找到自己的不同之处(作者也是“真功夫”曾经的策划人)。

国外的油炸食品,因其多油、多盐、高热量、高脂肪,我们经常称之为“垃圾食品”,“真功夫”反其道而行之,采用少油、低盐、低脂肪的“蒸”法,来制造同洋快餐的差异,效果当然非常好。

对于进入国内30余年的洋快餐,国人对其的态度早已经由之前的仰望变为今日的司空见惯,甚至是嫌弃。

国货当自强,如今兴起的国货热一定会惠及中餐,文化自信,让我们的消费者不再盲目的崇拜国外的品牌,从而让具备中国传统文化特色的产品有了异军突起的机会。

以前的油炸好吃是因为我们物质的匮乏导致,而今,新时代的年轻人不再需要油炸,他们开始理性追求好吃、好营养、个性、好玩。所以,给了“真功夫”弯道超车的好机会。

大米这种看似毫无特色的产品,其实附带了典型的中式餐饮消费习惯,“真功夫”正是利用了这一点,让国人可以真正找到自己适口的饭菜,且不用担心营养过剩的问题(起码表面看起来是这样的),更不用担心传统中餐的等、催、慢等现象。为中餐的现代化发展提供了非常好的借鉴。